我家的烤 雞塊

前幾個禮拜看到Carol的炸雞塊做法，發現原來麥當勞的麥克雞塊是這麼來的。剛好Anita又提到可以用烤的，我就想到：對啊！就像日式烤豬排一樣！這時愛吃雞塊的我，剛好泠凍庫又有我不是很愛的雞胸肉，這下真得讓我燃起躍躍欲試的火花了！


前幾天就動手自己來做雞塊囉！

材料：Costco的雞胸肉一包、 洋蔥30g、大蒜2~3瓣
調味料：太白粉1大匙、塩1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、牛奶1大匙


作法：
１：雞胸肉先切絲再切丁,然後左切切、右剁剁，剁成肉泥狀。
２：洋蔥和大蒜切細未，越細越好。
３：然後將２加入１中，拌勻，再加入調味料，最後才加入牛奶，混合均勻後靜置20分鐘。

麵糊：低筋麵粉4.5大匙、太白粉2.5大匙、Parmesan Cheese 1大匙、塩1/4茶匙、清水90cc
將有麵粉混合均勻再加入清水拌勻

因為我要用烤的，所以另外準備一些麵包粉，用橄欖油拌勻，備用；此時烤箱先預熱425度F

整型：手沾一些橄欖油將雞肉泥捏成1cm左右的橢圓型或圓型雞塊


將整型好的雞塊沾上麵糊及麵包粉，放到烤盤再放入425度F烤箱烤15分鐘。

 

炸油在我們家是個很傷腦筋的事...所以我們家幾乎沒炸過東西...所以這個用烤的方法，讓我們省去了大量用油的煩惱...

哈哈！！沒多久，香噴噴的雞塊出爐了！

這一天的晚餐就是雞塊大餐~~~一塊雞胸肉可以做出大約22塊左右的雞塊，我自己邊吃還邊偷笑，這真是太神奇了！！！！

咬了一口的雞塊，因為是用烤的，所以很嫩，很juicy，但Brian覺得不像外面賣的那樣緊實

這時我突然想到：炸東西都要炸二次才好吃！！於是我再把雞塊放到小烤箱再烤一次，果然，美味的Chicken nugget讓我完成了！Yeah！！！

 

每次去麥當勞，我都只會點麥克雞塊，但常常好吃之餘都會想著不知店家用的雞肉新不新鮮？！不過，現在我已經會把雞塊變出來了，我想我應該也不會再去麥當勞買雞塊囉～～～

韭菜盒子

突然覺得寫吃的比寫玩的容易....所以義大利假期的遊記又難產了....XD

---------------------------我　是　碎　碎　唸　分　格　線-------------------------------

上星期朋友送了一包自家種的韭菜，Brian很開心，因為他又可以做中式點心囉！原本打算用來包韭菜水餃，突然間Brian又想做韭菜盒子，但不管是韭菜水餃或韭菜盒子，愛吃的我，只要是中式的麵點，我都愛啦！

這次從洗菜、切菜、炒料到拌料，Brian都一手包辦了，韭菜盒子的餡料有：韭菜、絞肉、蛋、冬粉、蝦皮、豆干。(我們這次沒包蝦皮和豆干) 。

麵糰做好，醒個3~40分鐘後就可以開始包了！

我唯一參與的工作就是包和吃...XD

自己做的可以包得很大氣，跟月亮一樣大...XD

因為內餡已經先炒熟，所以包好的韭菜盒子下鍋煎到表面有點恰恰就可以吃了

煎得恰恰的韭菜盒子，真得很酥很好吃！
今天的早餐就是韭菜盒子配上一杯糙米漿，讚啦！

草莓甜心冰箱餅乾

飯後我們習慣來上一壺茶，邊喝茶邊聊天，有時看看電視，有時上上網。喝茶的同時總會配個小甜點，而從台灣帶回來的零食也吃得差不多了，於是想說自己來動手做餅乾，才發現，餅乾真是簡單又方便的茶點呀～

自從上回做了希臘小雪餅之後，昨天又試做了草莓甜心冰箱餅乾，『冰箱餅乾』是《孟老師100道手工餅乾》裡面的冰箱餅乾系列，意思就是餅乾麵糰可冰在冰箱泠藏，要吃多少就拿出來切多少再去烘焙；甜心造型是參考網路烘焙達人-小本廚房。

草莓甜心冰箱餅乾，約20片 
a、無塩奶油60g (放室溫軟化)
b、糖粉35g 
c、全蛋20g (放室溫軟化)
d、香草精1/4小匙
e、低筋麵粉100g
f、奶粉10g
g、塩1/4小匙
h、草莓1顆 (事先攪碎)
i、烤箱預熱160度

作法

1、將a和b一起拌勻；

2、加入c和d；
3、再拌入過篩的e、f和g後，就是原味的冰箱餅乾麵糰；
4、取120g原味麵糰，加入h拌勻。(加入草莓時會讓麵糰變得很粘，此時可灑些低筋麵粉讓麵糰不沾手即可)
5、然後將草莓麵糰滾成長約15cm的長條型麵糰，然後以包鮮膜包覆；
6、隔著保鮮膜將草莓麵糰整型成心型麵糰，冰到泠凍庫20~30分鐘；
7、接著將剩餘的原味麵糰用保鮮膜包著，然後用桿麵棍桿成長約15cm，寬約10cm的長方形麵皮就可等冰硬的心型麵糰來結合；
8、二個麵糰結合好後再放回泠凍庫冰約半小時，完全變硬後就可拿出來切；
9、切成0.75~1公分左右的寬度，然後放入烤箱烤20分鐘；
10、出爐後放涼就有美味的草莓甜心冰箱餅乾囉~~

PS:很多食譜是用紅色色膏來裝飾心形的顏色，但我實在不敢用那化學的東東，於是就用新鮮草莓來取代，現壓的草莓有個缺點就是加入麵糰後會太濕，變得很粘手，所以我沒有加入太多草莓，之後就靠再灑些麵粉讓麵糰不粘手來完成，沒想到，做出來之後，雖然沒有很漂亮的草莓顏色，但卻有甜甜的草莓香，感覺還不賴耶^.^y

化應子蕃茄

上星期到朋友家 Potluck，我帶了灰熊臺味的化應子蕃茄。

之前回臺灣時，在臺南的正合興蜜餞行買了幾包蜜餞帶回來米國，其中的化應子剛好派上這次Potluck的用場。

教會朋友不定時會舉辦Potluck：一人出一道菜的聚餐。事先我們只跟大家講我會準備水果，Brian會準備新嘗試的義大利節慶麵包：Panettone(潘那朵尼)。

聚會時，我把化應子蕃茄拿出來時，馬上聽到大家哇！哇！哇！的叫聲。其實我自己邊切蕃茄夾化應子外加偷吃時，心裡就己經哇！哇！哇！無下數百次了，因為蕃茄配上化應子這種絶配的滋味，我想：比戀愛的滋味更讚啦~~

對臺灣的捧油們來說，這是夜市隨手可得的水果，是看電影塞牙縫解饞用的零食....它雖然不是什麼山珍海味，但對我們這些異鄉遊子來說，它比珍珠還夠味，是人人都愛的臺味啦！連不吃蜜餞的Brian都忍不住一顆接著一顆往嘴巴裡塞，還一直跟我說好吃耶！

哎呀~好擠呀！

豬血糕

阿爸、阿母，我終於在這裡吃到豬血糕了!!!而且是偶自己做的喲! 

一直就很喜歡吃豬血糕...偏偏在米國就是不容易吃到。我沒在華人超市仔細找過，有聽朋友在華人超市買過，華人超市的東西都很少有日期的，所以是不是新鮮的就不得而知了，而前一陣子紐約的台灣園遊會，讓我望糕興嘆，明明就有看到豬血糕的攤位，但長長的台灣同胞組成的愛豬血糕人龍，卻讓我看得到、吃不到....那時我就興起一個唸頭，我　一　定　要　自　己　來　做　豬　血　糕　!!!

有朋友曾在華人超市買過豬血(就是紅色的blood)回來自己凝成豬血塊，煮豬血湯。但我不敢買血回來做，所以只好朝向素的豬血糕想辦法，而拜發達的網路科技所賜，這個素食米血糕的形成己經讓我很想噴淚了！

萬萬沒想到"海苔+糯米" 的組合可以成就完美的米血糕，長相跟市場的相似度己經有及格了

配上花生粉及新鮮的香菜，我只能說「有你‧真好！」

食譜參考：蘿拉的素食豬血糕篇

12/22 冬至吃湯圓

人在米國，心在台灣，你們吃湯圓，我也要吃！所以自己動手做！Brian說好吃好吃^^。

這次改變做法，將絞肉和香菇扮好調味料後先分成一小團一小團備用，

糯米粉1杯加上地瓜粉1杯依續加入滾水110cc拌均再加入泠水100cc再攪拌成粉團後，把大粉團分成一樣大小的小粉團，

手上抺些油，然後把小粉團壓扁包入備用的湯圓餡料，

一顆一顆待煮的湯圓即形成囉！

自己做的湯圓很新鮮，很好吃！Brian這次把我打了90分耶！ 我只能說，他真得很愛老婆啦！ ^^

花生芝麻糙米漿

突然間好想喝米漿！

這陣子喝膩了豆漿，又剛好很想喝米漿，所以google了一下，原來米漿不難做！比豆漿還簡單，重點是不用擠豆渣，家裡的糙米又很有營養了，又剛好家裡也有花生米，萬事具備，只欠東風，不如就來打麻將吧....no no no..是試試米漿吧！

糙米一杯， (米杯量) 先泡8小時，我習慣前一天晚上先泡

花生一杯，先在烤箱內烤出金黃色 ( 取決米漿的顏色 )

把糙米和花生放到果汁機內，我還加了一些黑芝麻，加水約1000cc打成稀爛

同時取一鍋子放入水2000cc煮沸

將打好的糙米花生芝麻泥倒到煮沸的水內再煮滾，要不定時的攪拌，以防鍋底焦黑

煮滾後加糖攪拌均勻，就有好喝的花生芝麻糙米漿囉！

記得以前吃早餐時我都是喝米漿，我永遠搞不清楚豆漿&米漿怎麼分，所以我都用顏色來分辨他們。因為我覺得米漿是米做的，應該跟米的顏色一樣，所以常常會把米的顏色聯想成豆漿的顏色，在心裡就劃上等號，因此常在早餐店點錯飲料，孰不知原來米漿是加了花生才會有花生的顏色…呵呵！小時候的想法真天真！

2009新年菜頭粿

農曆年我們家都會自己蒸菜頭粿、芋粿、甜粿。小時候我都會陪著媽媽用腳踏車載著泡過的米到磨米店將米磨成米漿，接著等待那一天晚上我們家廚房充斥的蒸氣中彌漫著香噴噴的菜頭粿香...通常那一天晚餐我們也就可以先試吃到媽媽美味的菜頭粿了...

來到米國，沒有年味氣氛讓我更想念媽媽的菜頭粿...去年自己做了一次，沒什麼感覺...應該是沒有很成功，才會沒有記憶...今年決定再來挑戰一次，還特地打電話問媽媽，媽媽特地交代菜頭粿好吃在於菜頭的量：菜頭至少是粉的2倍重，今年我們家終於成功做出那想念中的菜頭粿！

材料：蘿蔔去皮刨絲約800g、 水450cc(2杯半)、 在來米粉300g、蝦米適量、香菇適量、油蔥少許

好在美國的華人超市都還買得到台灣的在來米粉，有了這包粉我可以省去磨米的時間了。

做法：

1.在來米粉倒入水中拌勻成為在來米漿

2.油鍋熱，爆香油蔥後加入蝦米和切細或切丁的香菇炒香後先盛出

3.將菜頭絲倒入原來的鍋子中拌炒至透明狀，然後把做法2中的香料倒入拌勻

4.將米漿倒入鍋中繼續拌勻，此時可依個人喜好加塩、胡椒粉調味，待米漿變濃稠狀即關火

5.在拌料的同時，我會先將蒸籠的水先煮熱，然後即可將菜頭餡移入用大火蒸30~40分(註1)，拿筷子插入沒有沾粘即可關火並移出放涼

這種自己做的菜頭粿健康又衛生，想加什麼料就加什麼料，切片的同時可以看到飽滿的菜頭絲及香菇料，真是滿足啊！

吃的時候用鍋子煎得赤赤的，可惜我沒有鐡鍋，無法煎出那種很赤的感覺，不過，學會做這一味，我已經很滿足了！幸福喲！

註1，蒸粿的時間可依米漿的濃稠度及自己喜好粿的軟硬度來調整：如喜歡軟一點的粿就不要蒸太久；如喜歡Ｑ一點的就可以蒸過40分都可。我是蒸30分，軟硬度像港式的菜頭粿一樣。

Sweetie...焦糖布丁

Happy Valentine's Day!! 情人節快樂!!

 

焦糖布丁是個很簡單的甜點...

2顆蛋、7湯匙砂糖、300cc牛奶、100cc鮮奶油、1茶匙香草精、3湯匙熱水

煮焦糖：用5湯匙的砂糖平舖在鍋底，用小火慢慢煮

  

不太需要搖動鍋子，沒多久當看不見白砂糖時，加入3湯匙熱水，然後迅速攪拌一下

並倒入預備的布丁容器中，要小心此時焦糖很燙又很黏

 　

  

接著做布丁：打2顆蛋，加2湯匙砂糖拌勻

另一鍋子加熱300cc的牛奶、100cc鮮奶油、1茶匙香草精

稍微冒煙即可，不可沸騰，然後倒入拌勻的蛋汁

並且來回過濾2次

 

布丁液倒入容器內 ，置於大烤盤準備隔水烤，
大烤盤內加一半的熱水，烤個25分鐘

(烤箱要先預熱350度F=180度C)

 

烤完放涼後用保鮮膜蓋起來，放到冰箱泠藏，要吃的時候倒扣即可 

  

香嫩的布丁，Brian一口接著一口...(果然是我的白老鼠)

他說有餐廳的水準，高級手工布丁的fu~

 

焦糖布丁食譜是參考果山上的小湯匙

不過我自己加了100cc的鮮奶油，味道會更香濃哦!

希望大家都有一個甜蜜的情人節！

Happy Valentine's Day!

要吃...自己做~元宵節快樂!

2/9是元宵節...但寒泠的米國卻一點感覺都沒有...
不過，越是沒感覺，我們越是要來應景一下。想吃湯圓，就自己動手做囉！
反正我有Brian這隻白老鼠，他一定說好吃的啦！

我們家是在冬至搓湯圓的...但不知為什麼元宵節除了提燈籠外也要吃湯圓..
憑著印象，再上網google一下，發現現在有糯米粉之後，DIY湯圓也變得很簡單了!
而我們都比較想吃鹹湯圓，所以決定自己來包肉的鹹湯圓！

材料：糯米粉2杯、熱水110c.c.、泠水100c.c.、香菇泡軟切細、絞肉1磅.、油蔥酥少許

做法

１、肉餡：可以用生的也可以用熟的包，我這次是將餡料炒熟去包。

2、粉團：先將100c.c.的熱水倒入糯米粉中快速拌開之後再加入100c.c.泠水再次快速攪拌成團。

 

3、整形：將大粉團切割成數個小粉團，置於手掌中攤開壓平，包入肉餡，手抺點油會更好包 。

  

4、朵頤：油鍋熱，爆香油蔥、香菇，再加入高湯，湯汁滾後放入湯圓即有香噴噴美味的湯圓吃囉！(湯圓可用另一鍋子煮熟，再撈到湯汁中，可避免糯米粉混濁了湯汁)

 

好像真得不難吧!不過，Brian說我包的像湯包一樣...哈~人家第一次包咩...下次改進!下回要來試試用生的肉餡去包...可能會有比較多的湯汁哦!

祝大家；小過年~元宵節快樂！