2009新年菜頭粿

農曆年我們家都會自己蒸菜頭粿、芋粿、甜粿。小時候我都會陪著媽媽用腳踏車載著泡過的米到磨米店將米磨成米漿，接著等待那一天晚上我們家廚房充斥的蒸氣中彌漫著香噴噴的菜頭粿香...通常那一天晚餐我們也就可以先試吃到媽媽美味的菜頭粿了...

來到米國，沒有年味氣氛讓我更想念媽媽的菜頭粿...去年自己做了一次，沒什麼感覺...應該是沒有很成功，才會沒有記憶...今年決定再來挑戰一次，還特地打電話問媽媽，媽媽特地交代菜頭粿好吃在於菜頭的量：菜頭至少是粉的2倍重，今年我們家終於成功做出那想念中的菜頭粿！

材料：蘿蔔去皮刨絲約800g、 水450cc(2杯半)、 在來米粉300g、蝦米適量、香菇適量、油蔥少許

好在美國的華人超市都還買得到台灣的在來米粉，有了這包粉我可以省去磨米的時間了。

做法：

1.在來米粉倒入水中拌勻成為在來米漿

2.油鍋熱，爆香油蔥後加入蝦米和切細或切丁的香菇炒香後先盛出

3.將菜頭絲倒入原來的鍋子中拌炒至透明狀，然後把做法2中的香料倒入拌勻

4.將米漿倒入鍋中繼續拌勻，此時可依個人喜好加塩、胡椒粉調味，待米漿變濃稠狀即關火

5.在拌料的同時，我會先將蒸籠的水先煮熱，然後即可將菜頭餡移入用大火蒸30~40分(註1)，拿筷子插入沒有沾粘即可關火並移出放涼

這種自己做的菜頭粿健康又衛生，想加什麼料就加什麼料，切片的同時可以看到飽滿的菜頭絲及香菇料，真是滿足啊！

吃的時候用鍋子煎得赤赤的，可惜我沒有鐡鍋，無法煎出那種很赤的感覺，不過，學會做這一味，我已經很滿足了！幸福喲！

註1，蒸粿的時間可依米漿的濃稠度及自己喜好粿的軟硬度來調整：如喜歡軟一點的粿就不要蒸太久；如喜歡Ｑ一點的就可以蒸過40分都可。我是蒸30分，軟硬度像港式的菜頭粿一樣。