鮮蝦濃湯

我發"4"，我真得在清冰箱...

網路上大廚一堆...拜網路無遠弗界及大廚們的無私分享，理論廚師的鮮蝦濃湯~好喝！原本吃飽的老公忍不住喝了一碗，然後讚為一絶...XD

這一堆蝦殼，己經凍在泠凍庫粉久囉......因為要清冰箱，就一起清一清吧~~~

材料：蝦殼，奶油，洋蔥切碎，大蒜拍碎，蕃茄膏，中筋麵粉，高湯，巴西里(Parsely-西洋香菜)，鮮奶油

作法：

1.油鍋熱，將奶油放入鍋中，融化後炒蝦殼，炒至蝦殼變色，放入洋蔥及大蒜繼續炒到洋蔥完全透明再炒5分鐘．

2.放入蕃茄膏(我用義大利麵的蕃茄醬代替)繼續炒香，然後慢慢的一點一點加入中麵，一邊加，一邊攪拌鍋中的料，使鍋中呈現濃稠膏狀(有點像濕泥沙那樣)就不用再加麵粉了．

3.然後加入熱好的高湯，再加入巴西里，充分攪拌均勻，沸騰後轉中小火繼續煮30~45分鐘．(這中間每隔5分鐘要攪拌一下，怕鍋底燒焦)，然後試味道，用塩調味，就可熄火把湯放涼．

4.放涼後倒入果汁機打(我直接倒到Vita Mix打)，打到蝦殼像指甲盤大小，就用濾網過濾．
5.然後倒入鍋中，用中小火加熱，等到湯熱時再加入鮮奶油，繼續加熱到湯沸騰即可(鮮奶油沸騰很容易溢出要小心)．
6.鮮蝦去殼，去腸泥，用橄欖油煎熟，再準備一些燙好的蘆筍
7.準備一個漂亮的盤子，裝上濃湯，鮮蝦，蘆筍，再灑上黑胡椒及巴西里，在家也可以享用美味的鮮蝦濃湯了!

我的作法和數量都比較隨意，想看詳細的作法及正確的數量，可以去理論廚師家有詳細的作法，重點是，大家趕快囤積蝦殼吧！！