當昆布變成海帶...

美國人不愛吃海帶，來美國二年多了 ，就只有在一般平價的餐館ex：China Town賣排骨飯的地方才吃得到滷味海帶外，其他地方幾乎都吃不到。而一般外國超市更不用說了，想吃就只有在華人超市才能買得到。



海帶是我跟我馬麻最愛吃的小菜。以前在台灣，每回去巷口吃碗陽春麵時，我總會跟老闆說＂老闆，切一份海帶、豆干、滷蛋＂。來到美國，三餐幾乎都是自己煮，再加上是愛"麵"族的我，總是想盡辦法要切出一盤滷味來配；其中滷蛋沒問題，豆干也買得到，但海帶就是個大問題了。



華人超市有在賣濕的打結海帶，但一丟進去滷鍋滷，還沒滷入味時它就爛了...後來從朋友那得知，原來可以自製海帶耶！那就是用乾的昆布泡開再去滷就可以變成我們台灣麵攤配的海帶了！

 在日本超市時看到這款昆布，又是Made in Japan，沒錯！我就是哈日族！我承認我是個不會日文的哈日族，但說真的，乾貨這東西，我是真得不敢買Made in China的啊！結果買回家就這麼一放，也放了大半年去了，還好它是乾貨，不太會壞。而這陣子剛好Brian常出差，我無聊到自己拿來實驗亂做，竟然也讓我做成功了！哈！真是好感動！我終於有海帶吃了耶！



我相信一定有人覺得這又不難，但我想，一定也有很多人跟我一樣一開始是霧煞煞的...誰叫我以前在台灣過得太幸福，過得太爽了！哈哈哈！Anyway，這是我自己發明的小作法，有興趣的你們就參考看看囉！



一、將昆布先用清水稍微沖洗一下　：　不用完全洗乾淨，因為昆布上白白的東西是其營養價值的所在。

二、準備一鍋乾淨的水將昆布煮軟　：　用中火煮滾即可關火。PS：煮滾的水不要倒掉哦！因為這是有名的昆布湯，可以當鍋底，煮湯麵、做味噌湯都超美味的。

三、將泡開的昆布撈起切片再整型　：　依適量大小切片，大約可以捲個三~五圈，然後用牙籤串好（如圖↓）。

四、將串好的海帶丟下去滷鍋中滷　：　用中火滷滾後，轉小火再滾一下，即可關火，此時就有美味的海帶可以吃囉！

（海帶的軟硬則依個人喜好來決定要滷多久）



切一盤海帶、豆干、滷蛋，灑上蔥花，淋上醬油膏、香油、辣油...配上一碗昆布湯底的湯麵，對我來說，就已經是幸福滿滿滿了！

海帶是亞洲人的防癌長壽聖品之一。海帶中含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命C、維他命B1、鈣、鐡、磷、鈷、多糖類物質、藻膠酸、碘元素…等海帶內的鈣質可以預防骨質疏鬆症；多糖類物質則能消化血液中的過量的膽固醇，使膽固醇保持正常含量；藻膠酸具有防治血癌、骨頭酸痛症之療效，有止血作用，可減少放射性元素的吸收...等等，其營養價值相當豐富。



在台灣的你們，下次在巷口吃麵時，別忘了叫老闆切一份來配！而在美國的我們，我們就自己動手做一做，樂趣無窮哦！