包水餃

我們家很愛吃水餃，只要市場的高麗菜供過於求一顆出現十幾元時，那陣子我們家就會包水餃，泠凍庫隨時都有水餃可以吃，不可否認的是，水餃真得是煮婦變不出菜色時的應急之物！來到米國，只要我們一有時間，我們也都會動手自己包水餃。

冰箱沒有水餃己經一陣子了，剛好Brian又去出差，想說自己總是要振作一下，不能每天都散散的，於是決定自己來包水餃。剛好利用上星期跟同事進城去賞花，順道去chinatown買了2 lb絞肉、1顆高麗菜(我用了半顆)、韭菜一大把還有2包水餃皮。

將洗好的高麗菜，剝小片，放到食物料理機，按2~3下就可以把高麗菜葉絞碎。因為有食物料理機，省去了剁高麗菜漫長的時間，而且連粗硬的高麗菜梗都可以一起絞碎。之後將絞碎的高麗菜和切好的韭菜用塩巴抓一抓，放到冰箱靜置1~2個小時，讓它出水軟化吃起來口感會比較好。同時也將紋肉加入絞碎的薑、蒜，並用醬油、塩、白胡椒粉、麻油調味，並甩打出筋，煮起來肉才不會散散的。
　

1~2小時過去了，從冰箱取出軟化出水的高麗菜及韭菜，並把水擰乾，然後與紋肉一起拌勻就可以開始包了。

終於，星期天我努力振作了一天，洗洗、切切又包包，總共包了100顆，肉餡跟餃子皮分配得剛剛好，心情也因此大好呀！

包好的水餃，先放到泠凍庫去冰起來，隔天就可以裝袋再放回泠凍庫凍起來，要吃時再拿出來煮，超方便！水餃真是煮婦的最佳幫手啊！