印象中，立冬時，媽媽都會煮一大鍋麻油雞…
來美國4年了，我們第一次過這個節日，就為了跟媽媽一起同步吃麻油雞。媽媽說她用半隻雞就跟爸爸吃了好幾餐，而我用了六隻雞腿和Brian一餐就把它喀完了。
做法：
熱鍋後，用薑片和麻油一起爆香，將薑片爆得赤赤的，然後把雞肉丟入鍋中快炒，倒入純米酒 1 公升（這次我用日本清酒-月桂冠代替），完全不加水，就想好好補一補，然後燒到酒精完全揮發掉，也就是沒有酒味了，不過此時湯也己經少一半了…所以我跟Brian就很過癮的一人喀掉了二碗。
同時我今天也煮了油飯，煮的時候很香，但煮好之後吃起來怎麼就是少一味…
跟媽媽討論了一下，原來是我的步驟應該調整一下…以後糯米要先煮熟（比一般煮飯的水少一點…3杯米用2.8杯水，以免糯米煮熟太濕），然後再跟炒熟的香菇、蝦米、肉絲等扮料一起拌勻。媽媽說，拌的時候再滴一些麻油跟油蔥酥會更香哦！
真好，有了媽媽的進補食譜，今年冬天Brian跟我可以安然渡過寒冬了！
吼~~ 聞到香味了~~ :)
回覆刪除什麼時候是冬令阿?? 我怎麼不知道~~?
你媽媽煮油飯的步驟很正確喔!!! 我也是這樣煮~~ 只是你說少一味, 是少哪一味阿??
少一味...當然是少媽媽的味道囉~~~
回覆刪除我以前的做法都是用拌炒好的料再跟泡過的糯米拌勻再一起去蒸..我媽說這樣當然蒸完都沒香味了,因為都變成蒸飯的味道了 >"<
所以以後要改用媽媽的方法了^^y
Jeanne住的地方下雪了嗎?我看新聞,很多地方的冬天都提早來報到了~在台灣,我們都沒有補,因為氣候還算熱,前幾天還到30多度,明後天聽說會降到15度,這樣忽冷忽熱,不生病也難~Jeanne有神食媽媽的指導,相信這個冬天你和先生一定能補到,好好對抗寒冬的~
回覆刪除我們這裡還沒下雪,最近氣溫都還有10度,對這個下雪的國家來說,算中溫了~ 不過,今年冬天是真得有提早來報到...
回覆刪除台灣氣溫下降到15度,應該粉泠吧...尤其你們又在新竹,風又大..更要注意保暖喲~