天堂的滋味 ~ Tiramisu

有人說，它的滋味，像天堂的滋味。

來自義大利的Tiramisu，原文意是"pick-me-up"；「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」的意思，「Su」是「往上」的意思 ~也就是「帶我上天」!

X’mas的時候，SaSa來紐約玩，我ㄠ她教我做的甜點...

農曆年前和朋友的聚會，帶著這個「天堂的滋味」...

因為是第一次做...所以沒料想到大家會這麼喜愛...

可惜做的時候沒有把每一個步驟紀錄下來...

以後有機會再補齊照片囉！

材料：

Mascarpone Cheese 馬斯卡邦起司250g (先取出置於室溫軟化) - 我在ShopRite買的
(很好聽的名字...一定要很有fu的唸"Ma-s-car-ㄅㄥˋ～")

Ladyfingers 手指餅乾約20個 - 也可用海綿蛋糕代替

蛋2個 (置於室溫泠卻)

糖50g

Heavy Cream 鮮奶油1杯

Espresso 濃縮咖啡2杯 or 由黑咖啡代替

Marsala Wine 4大匙(產於義大利西西里島的白葡萄酒)，一般都用萊姆酒(Rum)or咖啡酒or白蘭地取代。
Unsweetened Cocoa Powder可可粉1大匙

做法：
(1).蛋黃及蛋白分開，蛋黃加一半糖打發成乳黃色

(2).加入mascarpone cheese緩緩拌勻，盡量用手輕緩的拌勻，不要使用電動攪拌器

(3).拿出另一個盆子將heavy cream乾性打發(指鮮奶油打好後，舀起鮮奶油，尖端呈直立不會彎曲向下斷的狀態；如下圖)，然後拌入 (2)

(4).蛋白加剩餘糖濕性打發後，迅速與 (2)、(3) 拌勻成cheese糊

(5).coffee和rum混勻成咖啡酒，ladyfingers二面稍微浸入咖啡酒後，鋪在容器底部

(6).將適當cheese糊蓋上，然後再鋪上一層浸了咖啡酒的ladyfingers

(7).最後蓋上一層剩下的cheese糊，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3~5個小時以上；保鮮膜與cheese糊表面盡量貼緊不要留空隙，以免產生水氣，破壞味道

(8).食用前表面過篩一層可可粉

後註：
Tiramisu是由生雞蛋 + Cheese + Cream 混合冰釀而成的甜點，最好能在1~2天內趁新鮮食用唷！

滑順的Heavy cream及Mascarpone cheese糊、入口即化的Ladyfingers、濃郁的Espresso、香甜的Rum…有人說，它比愛情還要醉人甜美，我想這就是天堂的滋味！

PS：喜歡的人報個名就可以自己打包帶走囉！